В пер­вом пред­ло­же­нии "итак" - ввод­ное слово, а оно не яв­ля­ет­ся чле­ном пред­ло­же­ния, лишь пе­ре­да­ет от­но­ше­ние го­во­ря­ще­го к со­об­ща­е­мо­му (в дан­ном пред­ло­же­нии упо­ря­до­чи­ва­ет мысли го­во­ря­ще­го). Союз же слу­жит для связи од­но­род­ных чле­нов или ча­стей слож­но­го пред­ло­же­ния. Оче­вид­но, что "итак" не союз, так как не вы­пол­ня­ет "служ­бу" союза.